A Cozinha é um laboratório
Descongelação e aquecimento
Experiências várias com descongelamento de pão e legumes e vários tipos de recipientes (pyrex, cerâmica, plástico alimentar e faiança) no microondas.
Como funciona um forno de microondas
Os fornos tradicionais aquecem tudo. Os fornos de microondas só aquecem a água. As microondas provocam uma oscilação em “vai e vem” das moléculas polares, provocando um aumento das colisões moleculares e da temperatura.
É o aquecimento da água, principal constituinte da maioria dos alimentos, que os aquece e cozinha.
Pedro Brogueira, Departamento de Física do Instituto Superior Técnico
Lígia M. Saraiva, Instituto de Tecnologia Química e Biológica
